food 1
قيمة البيروكسيد في الأغذية هي مؤشر على درجة أكسدة الزيوت والأحماض الدهنية وغيرها. وتستخدم للإشارة إلى ما إذا كان الطعام قد تدهور بسبب الأكسدة. وهي مؤشر مهم لقياس الجودة الصحية للأغذية وأساس علمي لتحديد ما إذا كان يمكن استخدام الغذاء الذي تم فحصه.
مبدأ طريقة الكشف
يتم إذابة عينة الزيت المحضرة في محلول الكلوروفورم-حمض الخليك الثلجي، ويتفاعل البيروكسيد الموجود فيه مع يوديد البوتاسيوم لتوليد اليود. يتم معايرة اليود المترسب بمحلول معايرة قياسي من ثيوسلفات الصوديوم. يتم التعبير عن كمية قيمة البيروكسيد بالكسر الكتلي للبيروكسيد المكافئ لليود أو عدد الميلي مولات من الأكسجين النشط في 1 كجم من العينة.
ما هي الأدوات اللازمة؟

ميزان تحليليBA-N303, BA-P2104
 مبخر دوار

REV-1000AX

 فرن تجفيف ثابت درجة الحرارة

DON-H45
0.0001g Analytical Balance BA P Series8 Rotary Evaporator lab scale REV 1000AX%EF%BC%889%EF%BC%89 Natural Convection Drying Oven 1
هزاز حمام مائي ثابت درجة الحرارة

WB-S300A

 جهاز طرد مركزي مبرد عالي السرعة

CFGR-B16B

 خلاط علوي

OHS-20P

 جهاز معايرة جهد كهربائي

TITR-A40
Thermostatic Water Bath Oscillator WB S300A High Speed Refrigerated Centrifuges108 Stirrer LCD Digital Overhead Type OHS P Series%EF%BC%888%EF%BC%89 Automatic Potential Titrator TITR A40 01

[/fusion_text][/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container]