food 1
食品中の過酸化物価は、油脂や脂肪酸などの酸化度の指標です。これは食品が酸化により劣化しているかどうかを示すために使用されます。食品の衛生品質を測定する重要な指標であり、検査対象の食品が使用可能かどうかを判断する科学的根拠となります。
検出方法の原理
調製した油脂試料をクロロホルム-氷酢酸溶液に溶解し、その中の過酸化物がヨウ化カリウムと反応してヨウ素を生成します。析出したヨウ素をチオ硫酸ナトリウム標準滴定溶液で滴定します。過酸化物価の量は、ヨウ素に相当する過酸化物の質量分率または1kgの試料中の活性酸素のミリモル数で表されます。
必要な機器は何ですか？

分析天秤BA-N303、BA-P2104
 ロータリーエバポレーター

REV-1000AX

 定温乾燥機

DON-H45
0.0001g Analytical Balance BA P Series8 Rotary Evaporator lab scale REV 1000AX%EF%BC%889%EF%BC%89 Natural Convection Drying Oven 1
恒温水槽振とう器

WB-S300A

 高速冷却遠心分離機

CFGR-B16B

 オーバーヘッドスターラー

OHS-20P

 電位差滴定装置

TITR-A40
Thermostatic Water Bath Oscillator WB S300A High Speed Refrigerated Centrifuges108 Stirrer LCD Digital Overhead Type OHS P Series%EF%BC%888%EF%BC%89 Automatic Potential Titrator TITR A40 01

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